夏日如何合適儲存葡萄酒！

夏日如何合適儲存葡萄酒！

夏日炎炎，高溫的可怕。在南方這個反反復復的高溫濕冷的天氣里，葡萄酒如果需要進行長期儲存，要將葡萄酒靜置平放在恒溫、恒濕、通風、避光的地方，以下幾點需記?。?/span>

1、溫度適宜少變化

葡萄酒儲存溫度在10-16度左右，整體溫度控制16℃以下就可以，低溫恒溫減少保存葡萄酒環境的溫度劇烈變化才是儲存葡萄酒的關鍵。

2、避光保存，存在暗處

葡萄酒儲存需避光，尤其是經常用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，更需要注意這個問題。

長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應，出現“光氧化”現象。因此在家中儲藏注意放在避光處，若有照明需要，也要使用柔和的散光燈。

3、保持儲酒環境清潔、通風

如同冰箱中各類食物會串味兒一樣，藏酒環境的氣味也會影響到葡萄酒的口感。

葡萄酒在未開瓶前并不是全部封閉的，軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導入酒瓶中。因此，保持通風和環境清潔十分重要。

4、保持平放

想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，要搞清楚這瓶葡萄酒屬于什么類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對于用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。

因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期里適當呼吸。不過需要注意的是，對于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式并不一定適用——它們不喜歡躺著，卻愿意直立。

5、盡量保持較高濕度

雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能—長時間處于“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。

但含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環境同樣不利于葡萄酒的儲存。過高的濕度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長霉，影響酒質，酒標也會受到污染，影響酒瓶的外觀。

葡萄酒的儲存濕度在70%以上，這主要是為了防止木塞干枯。但在家中存酒時，很難把控空氣濕度。不過，對于大多數酒來講，保持酒瓶平放也基本能滿足木塞對濕度的要求，因此也不必太過擔心，是需要專業的酒窖空調進行調溫調濕。

但通常來說，地表溫度的變化可以向下傳導6米深的距離，因此絕大多數家庭地下室還是會受到溫度的影響，如果有條件安裝恒溫恒濕設備當然是好的。

家中存酒需要注意什么？

1、 好酒另尋專業酒窖儲存

專業的事情還是要交給專業的人打理！如果家中有好酒用來投資或收藏話，還請移步專業酒窖，避免因不當的儲存環境造成的經濟損失。

2、避開會散熱的電器設備

存酒的地方要遠離會散熱的電器設備，以保證溫度的恒定。尤其是供暖后的冬季，切記將葡萄酒放在遠離暖氣片的地方。

3、原裝木箱，存放有序

既然是長時間存酒，還是將酒擺放整齊放在原裝木箱中，每箱12瓶單獨放好。不僅有利于節省空間，更是給葡萄酒一個安靜的環境。

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